오드 브륀 | Oud Bruin
어원 / 역사
전통적인 “Old Ale” 스타일로 1600년대 Flanders 동쪽 지역에서 생겨났으며, Liefman Brewery에서 전형적인 Oud Bruin을 만들어 냈습니다. 역사적으로 “저장용 맥주”로 만들어졌으며, 시간이 진행됨에 따라 점점 신 맛이 생겨나게 됩니다. 이런 맥주들은 현재 상업용으로 만들어지는 맥주들보다 더 신 맛이 강했다고 합니다. Flanders red 맥주는 오크통에서 숙성하는 반면, 이 갈색 Oud Bruin은 스테인리스 통에서 따듯하게 숙성합니다.
특징
맥아적 특성이 있고, 과일 같은 느낌이 나며, 오랜 기간 숙성시킨, 벨기에 스타일의 신 맛이 나는 갈색 에일입니다.
이를 만들 때에는 오래 숙성한 맥주와 새로 만든 맥주를 혼합하고 오랜 시간 숙성하여 거친 맛과 신 맛의 균형을 잡고, 부드러움과 복잡한 맛을 만들어냅니다. 이 스타일에서는 적당히 숙성되는 것이 신선한 상태보다 낫다고 여겨지므로, 일정기간 맥주를 방치합니다. 과일 Lambic 계통의 Oud Bruin은 Kriek(체리)이나 Frambozen(라즈베리)과 같은 과일 맛 맥주를 베이스로 사용하여 만들어지기도 합니다. (하지만 이 스타일은 사실 Classic한 Fruit Beer 카테고리에 들어가야 옳습니다.)
최종수정일 : 2022-10-27, 출처 :W@beerlikeit,bjcp 2015 style guidelines