저먼 필스 | German Pils
어원 / 역사
체코 필스너를 독일의 배경에 적합하도록 각색한 맥주로 특별히 미네랄을 많이 함유한 물과 국내산 홉 종류를 사용합니다. 1870년대 독일에서 처음으로 양조되었습니다. 세계2차대전 이후 독일 양조 학교가 현대화 기술에 중점을 두기 시작하면서 더욱 유명해졌습니다. 체코 필스너와 마찬가지로, 현재 광범위한 지역에서 대량 생산되는 맥주 스타일들의 조상 격이다. 보통 높게 평가되는 상업 German Pils의 평균 IBU는 시간이 지남에 따라 낮아졌습니다.
특징
가벼운 바디와 잘 발효 된 특성을 가지며 금색을 띄는 하면 발효 방식의 쓴 느낌이 있는 독일 맥주입니다. 헤드가 오래 유지되고, 꽃 특성의 홉 향이 우아하게 나타납니다. 깔끔하며, 상쾌하며,(Crisp, clean, and refreshing) 독일의 최상급 품질의 맥아와 홉을 보여줍니다.
현대의 필스(Pils)들은 색상에서 더 밝아지고, 마무리가 더 깔끔하고(drier in finish), 독일의 남쪽에서 북쪽으로 갈수록 물에 황산염이 더 많이 함유되어 있기 때문에 더 써지는 경향이 있습니다. 바바리아(Bavaria)지역에서 발견되는 필스(Pils)는 몰트의 풍미가 더 강하게 느껴지고, 홉 특성이 좀 더 남아서, 쓴 맛(bitterness)이 약간 더 부드럽게 느껴집니다. 하지만, 헬레스(Helles)와 비교 될 정도로 홉특성이 충분하고 상쾌한 마무리를 보여줍니다. 필스(Pils)라는 용어는 독일 내에서는 Czech 스타일과의 구분을 위해 'Pilsner'보다 'Pils'라고 부르는 게 더 일반적입니다. (일부 사람들은 구분 이외에 존경을 보이기 위해서 그렇게 한다고도 말합니다)
최종수정일 : 2023-07-06, 출처 :W@beerlikeit, BJCP 2015 Style Guidelines
