크림 에일 | Cream Ale
어원 / 역사
1800년대에 존재했던 Sparkling Ale과 Present Use Ale 중 금주법에 살아남 것들이 현재의 Cream Ale이 되었습니다. American Lager가 Ale로 바뀐 버전입니다. 캐나다와 미국 북동부, 동부연안, 중서부 지역의 Lager 양조사들과 경쟁하기 위해 Ale 양조사들이 만들어 낸 맥주입니다. 본래 Sparkling Ale 또는 Present Use Ale 이라 알려져 있으며, 과거 일부 양조사들은 Lager 효모를 사용하기도 했습니다. (일부는 현재까지도 사용하고 있습니다) 하지만 역사적으로 Ale 효모와 섞어서 만든 적은 없습니다. 대부분 판매되는 Cream Ale은 병입 후에 약간의 당분을 이용하여 탄산화를 합니다. 전통적으로는 저온 숙성을 하지 않았지만 현대에서는 하기도 합니다.
특징
깨끗하고, 잘 발효되었고(well-attenuated), 풍미가 있는 잔디깎이(lawnmower)를 할 때 마시기 좋은 미국식 맥주입니다. 쉽게 마시기 편하고 상쾌하며 전형적인 아메리칸 라거보다는 더 특징이 있습니다.
금주법 이전의 Cream Ale은 약간 더 도수가 높고, 홉 특성이 강했으며 (드라이 홉핑(홉 사용법 중 하나)을 하기도 했습니다) 더 쓴 맛이 강했습니다. (25-30+ IBU) 하지만 이런 Cream Ale들은 역사로 사라졌습니다. 대부분의 상업 Cream Ale은 1.050-1.053의 초기비중에, 쓴맛은 간혹 20 IBU를 넘기도 합니다.
최종수정일 : 2021-10-27, 출처 :W@beerlikeit
