캘리포니아 커먼 | California Common
어원 / 역사
미국 서해안 지역에서 시작되었으며, 골드러시 시대에 Steam Beer에서 만들어 낸 맥주입니다. 전통적으로 크고 얕은 개방형 발효조(Coolships)를 사용하고, 샌프란시스코 베이 지역 주변의 온도가 시원한 것을 이용하여 냉장기술이 없는 문제를 보완하였습니다. 라거 효모를 이용하여 발효하며 그 중에 비교적 따듯한 온도에서 깔끔한 맥주를 만들어내는 종을 사용합니다. 현대 버전은 Anchor Brewing에서 1970년대 재출시한 스타일을 기반으로 합니다.
특징
약간의 과일 느낌이 나는 맥주입니다. 투박한 전통적인 미국 홉 특성들이 보여지며, 독특한 토스트 같은 느낌과 카라멜 풍미들과 신선하고, 곡물느낌이 풍부한 몰트 특성이 느껴집니다.
이 스타일은 좁게는 Anchor Steam이라는 맥주를 근간으로 정의됩니다. 하지만 그 시대의 다른 특정 재료들에 한해서는 허용됩니다. Northern Brewer라는 홉이 이 스타일에 꼭 사용되어야만 하는 것은 아닙니다. 하지만 현대 미국 홉과 뉴월드 계통의 홉(특히 시트러시한 계통)은 적합하지 않습니다.
최종수정일 : 2020-05-22, 출처 :W@beerlikeit, BJCP 2015 Style Guidelines
