한글표기 : 헬레스 복
상대적으로 밝으며, 알코올 도수가 높고, 시음성을 증대시켜주는 잘 발효된 특성을 가진 피니시를 가진 맥아 특성을 가진 독일식 라거입니다. 일반적으로 홉 특징은 다른 bock스타일들 보다 더 분명합니다.
Mai Bock이라고도 알려져 있습니다. 하지만 Helles(=밝은) Bock과 Mai(=5월) Bock이 동일한 의미인지는 논란이 있습니다. 대부분의 사람들은 이 둘이 같은 스타일이라고 생각하지만, 일부 사람들은 Maibock은 “축제용”으로, 홉을 최대치로 넣고 색을 만든 맥주라고 생각합니다. 이 맥주에서 느껴지는 과일과 같은 특징은 Munich malts와 specialty malts에서 나온 맛이고, 발효기간 중에 효모가 만든 에스테르(esters)에서 기인하는 것이 아닙니다. 그리고 홉이 다른 맥주에 비해 비교적 적은 마이야르(Maillard) 생성물을 보완해 줍니다.
역사: 비교적 최근에 다른 여러 Bock 맥주들과 비교되면서 발전했습니다. Maibock은 특히 봄, 그리고 5월에 판매됩니다.
쓴맛(IBUs) : 23 – 35
밝기(SRM) : 6 – 11
알코올 도수(ABV) : 6.3 – 7.4%
이 스타일을 대표하는 상업 맥주들 : Altenmünster Maibock, Ayinger Maibock, Capital Maibock, Blind Tiger Maibock, Einbecker Mai-Urbock, Hacker-Pschorr Hubertus Bock, Mahr’s Bock
Tags: high-strength, pale-color, bottom-fermented, lagered, central-europe, traditional-style, bock-family, malty
참고문헌 : BJCP 2015 Style Guidelines
최종수정 : 2017. 11. 6