잉글리쉬 아이피에이 | English IPA
어원 / 역사
기원에 대해 다양한 말이 있지만, 1700년대 후반과 1800년대 초반에 pale ale을 선적하기 위해 준비된 것이 IPA로 알려진 것이 가장 유력한 가설입니다. 1800년대 초반 Bow Brewery의 George Hodgson은 가장 잘 알려진 IPA 수출업자가 되었으며, 인기가 높았던 첫번째 이름입니다. 모든 영국 맥주들은 긴 역사를 가지고 있기 때문에, 시간이 흐름에 따라, 인기와 공식화 된 제품들이 변화합니다. Burton 양조장들은 높은 황산염이 첨가된 물 덕분에 성공적으로 IPA를 양조할 수 있었고, India Pale Ale이라는 이름이 처음 사용 된 1830년대의 시장에서 우위를 점할 수 있었습니다. 시간이 지나면서 알코올 도수와 인기가 감소함에 따라, 20세기 후반에 들어서는 사실상 사라졌었습니다. pale ale이나, bitter에 IPA라는 이름을 종종 사용했지만, 특별하지는 않았습니다.(이런 현상은 영국의 일부 상품에서 계속 되는 추세입니다) 이 스타일은 1980년대의 크래프트 맥주시장을 통해 재발견되었습니다. 현대의 제품들은 고전적인 버전에서 영감을 얻었지만, 그 당시와 정확히 같은 특성을 가지고 있지는 않을 것입니다. White Shield가 아마 가장 긴 혈통을 가지고 있는 제품일 것이며, 1829년에 처음으로 양조된 Burton IPA들을 되살려내기 위해 노력하고 있습니다.
특징
홉 특성이 잘 나타나고, 적당한 알코올 도수를 가졌습니다. 매우 잘 발효된 특성을 가지며, 밝은색을 띄는 브리티쉬식 에일입니다. 깔끔한 피니시(dry finish)와 홉 특성이 잘 나타나는 향과 풍미를 가집니다. 고전적인 브리티쉬 식 재료들이 최고의 풍미를 제공합니다.
IPA는 인도에 도착했을 때 잘 발효된 상태와, 많은 홉이 첨가된 좋은 상태인 것이 중요한 요소였습니다. 단순히IPA가 출하되는 방식이기 때문에, Poter와 같은 다른 스타일의 맥주들도 인도에 보내지지 않았다거나, 인도에 보내지기 위해 개발된 방식이라거나, 다른 맥주들에 비해 과하게 홉이 첨가되었거나, 알코올농도가 그 당시에는 정상적이지 못했다는 것을 의미하지는 않습니다.(여러 가설 중에 확실한 것이 없다는 의미입니다.)
현대에 IPA라벨이 붙은 알코올 도수가 낮은 맥주들이 많이 있습니다. CAMRA(CAMpaign for Real Ale)은 “IPA라 불리는 약 3.5%의 알코올 도수를 가진 것을 제대로 된 스타일이 아니다”라고 했으며, 영국 맥주 역사학자 Martyn Cornell은 이런 맥주들에 대해서 “Ordinary bitter와 구분할 수 없다”라고 했습니다. 현재에 영국 시장에는 두 종류의 주된 IPA의 종류가 있다는 사실을 알고 있는 것이 좋습니다.
최종수정일 : 2022-10-17, 출처 :W@beerlikeit
