한글표기 : 와일드 스페셜티 비어
과일, 허브, 향신료를 사용하거나 나무통을 사용하여 숙성시킨 맥주를 이용하여 시고 꿉꿉하게 만들어진 스타일입니다. 나무로 만든 통에서 숙성된 것이라면, 나무의 특성이 주를 이루거나 지배적인 특성을 가져선 안됩니다.
람빅 스타일이 아니며 과일, 허브, 향신료 또는 나무의 느낌을 특징으로 가지는 야생 맥주입니다. 다른 클래식 스타일과 비슷하거나(보통 시거나, 그렇지 않음), 좀 더 일반적인 느낌을 가집니다. 이 맥주들은 나무통에서 숙성될 수 있지만, 나무특성의 풍미가 주를 이루거나 지배적이어서는 안됩니다.
역사 : 야생 벨기에 에일의 근대 미국 크래프트 맥주적인 해석이거나 야생 벨기에 에일에 영감을 받아서 실험적으로 만들어졌습니다.
수치는 기본이 되는 스타일에 따라 다양합니다.
이 스타일을 대표하는 상업맥주들 : Cascade Bourbonic Plague, Jester King Atrial Rubicite, New Belgium Eric’s Ale, New Glarus Belgian Red, Russian River Supplication, The Lost Abbey Cuvee de Tomme
Tags: wild-fermentation, north-america, craft-style, specialtybeer, sour, fruit
참고문헌 : BJCP 2015 Style Guldeline
최종수정 : 2017. 12. 09