한글표기 : 스페셜티 우드 에이지드 비어(특별한 나무 숙성 맥주)
이 스타일은 배럴의 알코올 특성이 추가됩니다.
기본이 되는 맥주 스타일과 나무에 접촉되어 숙성된 특성이 뒤섞여 조화를 이룹니다.(이전에 사용된 주종의 알코올 성분이 포함됩니다.) 가장 좋은 예시는 부드럽고 풍미가 있어야 하며, 맥주 요소들의 밸런스가 잘 맞아야 하고, 잘 숙성된 것 입니다.
기저 스타일이 분명하게 드러나야 합니다. 나무의 특성이 분명하게 드러나야 하지만, 맥주와 벨런스가 무너질 정도로 지배적이면 안됩니다. 나무의 풍미의 강도는 나무와 접촉한 시간(숙성, 상태, 이전 베럴의 사용정도)과 나무의 종류를 기준으로 합니다. 이전에 저장되었던 알코올의 특성이 분명히 드러나야 하지만, 맥주와 벨런스가 무너질정도로 지배적이면 안됩니다. 스타일상 기본적으로 베럴에 숙성시키는 스타일들을 이 스타일에 분류해서는 안됩니다.(예 : Flanders Red, Lambic, Specialty Wood-aged wild ale 등).
역사 : 주요 양조장들에서는 보통 특별 제품을 만들 때만 사용되고, 드물게 이용되는 전통적인 생산방법입니다. 근대 미국 크래프트 양조장에서 새롭고, 독특한 제품을 찾으면서 꽤 인기 있어졌습니다. 오크 캐스크와 베럴이 전통적이지만, 다른 나무들도 사용가능합니다.
쓴맛(IBUs) : 기저 스타일에 따라 다양합니다
밝기(SRM) : 기저 스타일에 따라 다양하며, 종종 순수한 기저스타일 보다 어둡습니다
알코올 도수(ABV) : 기저 스타일에 따라 다양하며, 보통 평균보다 높습니다.
이 스타일을 대표하는 상업맥주들 : Founders Kentucky Breakfast Stout, Goose Island Bourbon County Stout, J.W. Lees Harvest Ale in Port, Sherry, Lagavulin Whisky or Calvados Casks, The Lost Abbey Angel’s Share Ale; many microbreweries have specialty beers served only on premises often directly from the cask.
Tags: specialty-beer, wood
참고문헌 : bjcp 2015 style guidelines
최종수정 : 2017. 12. 07